ПИВО БЫВАЕТ КРЕПКИМ, И ЭТО ПО-ПРЕЖНЕМУ ПИВО
Всё, что крепче 5–6%, — это тоже пиво, и никто не доливает туда спирт. Пивные дрожжи могут дображивать градусов
до 9–10%, но на это нужно больше времени, дальше в ход идут шампанские дрожжи и, в крайнем случае, вымораживание воды.
Всё это позволяет получить крепкое пиво, которое по-прежнему является пивом, то есть напитком, полученным из злаковых
культур в результате брожения, а не дистилляции.
ПИВО ДЕЛИТСЯ НЕ НА ТЁМНОЕ И СВЕТЛОЕ, А НА ЭЛЬ И ЛАГЕР
Существует всего два вида пива — верхового брожения, оно же эль, и низового, оно же лагер. Определить их
достаточно просто: у лагеров другое брожение и они получаются суше, у элей, наоборот, остаётся больше побочных
продуктов и вкус конечного продукта насыщенней. Есть ещё ряд гибридных сортов и исключений, но о них лучше
говорить отдельно.
ПИВО НЕ ВСЕГДА СОСТОИТ ИЗ 4 ИНГРЕДИЕНТОВ
Помимо разных видов злаковых, воды, дрожжей и хмеля в пиво могут добавлять различные виды сахара, специй, мёд, сиропы,
фрукты и ещё много достаточно странных вещей. Поэтому, увидев на этикетке хорошего чешского пива сахар, не надо кривить
лицо, скорее всего, пивовар сделал это ради вкусовых качеств,
а не для того, чтобы скрыть недостатки пива.
ЖИВОЕ И
МЁРТВОЕ ПИВО
Cвежесваренное, нефильтрованное и непастеризованное пиво действительно вкуснее, чем то, что идёт в бутылки,
но в то же время существуют невероятно вкусные сорта, которые необходимо месяцами выдерживать в бочках, а потом
зомбифицировать сахаром и дополнительной порцией дрожжей для вторичной ферментации в бутылке. Действительно хорошее
пиво будет вкусным и в живом и в бутылочном состоянии.
